Preventieve maatregelen, zoals voeding, fokkerij en huisvesting zijn effectief in het verminderen van berengeur. Kwaliteitsborging en kwaliteitsverbetering zijn belangrijke elementen om marktaandeel te behouden of hogere prijzen te kunnen realiseren. Het is de verwachting dat het belang van kwaliteit alleen maar zal blijven stijgen in de toekomst. De kwaliteit van varkensvlees kan betrekking hebben op de slachtkwaliteit, de kwaliteit van het vlees of de slachthygiëne. De slachtkwaliteit omvat factoren als vleespercentage, het type karkas en de vlees/vet- en vlees/bot-verhouding. De vleeskwaliteit betreft de sensorische kwaliteit (kleur, waterbindend vermogen) en de eetkwaliteit (malsheid, sappigheid, smaak en geur). Lees meer hierover in het artikel van G. Backus in Fleischwirtschaft (Engels) quality-of-boars-barrows-and-gilts-by-g-backus
Boars heading for 2018
