Wetenschappers van de Universiteit van Göttingen hebben samen met de Universiteit van Bonn, onderzocht hoe het risico op een abnormale geur van vlees van niet-gecastreerde varkens kan worden verminderd en de kwaliteit van het vlees worden gewaarborgd. De onderzoekers in Göttingen onderzochten met name wat nodig is voor een goede sensorische kwaliteitscontrole. De ondezoeekrs ontwikkelden gestandaardiseerde reuktesten. Ze trainden daarvoor medewerkers die de gevoelige geurtesten kunnen uitvoeren waardoor een objectieve data kunnen worden gedocumenteerd. De onderzoeken waren succesvol en werden al in slachterijen en verwerkingsbedrijven commercieel ingezet. Bron: www.fleischwirtschaft.de Klik hier om het (Duitse) artikel te lezen.
Boars heading for 2018
